Buku dengan judul
Asam Jawa: Manfaat, Resep dan Prospek Usahanya
Penulis: Aulia Bayu Yushila, Fitri Komala Sari, Hanif Naufal Ahmi, Sri Handajani, Mauren Gita Miranti, dan Annisa Nur’aini
in press, proses penerbitan ISBN
Sinopsis:
Buku “Asam Jawa, Manfaat, Resep dan Prospek Usahanya” merupakan karya ilmiah aplikatif yang mengulas potensi asam jawa (Tamarindus indica) sebagai bahan pangan lokal yang bernilai gizi dan ekonomi tinggi. Pembahasan diawali dengan penjelasan ilmiah mengenai kandungan senyawa aktif, manfaat kesehatan, serta karakteristik fisik dan kimia asam jawa. Kajian ini memberikan landasan teoritis bagi pengembangan produk olahan yang tidak hanya lezat, tetapi juga fungsional dan adaptif terhadap preferensi konsumen modern. Buku ini juga menyajikan berbagai resep inovatif olahan asam jawa seperti permen, sirup, jelly, dodol, selai, hingga gulas tea, yang dirancang tidak hanya untuk memenuhi preferensi rasa konsumen, tetapi juga mempertimbangkan nilai gizi, daya simpan, dan peluang komersialisasi. Setiap resep ditulis dengan struktur yang sistematis dan dapat diterapkan oleh pelaku UMKM maupun pembaca yang berkecimpung dalam bidang tata boga. Pendekatan ilmiah yang digunakan dalam pengembangan resep juga mencerminkan integrasi antara keilmuan pangan, rekayasa kuliner, dan adaptasi terhadap selera pasar. Tidak berhenti pada aspek teknis pengolahan, buku ini juga membahas ranah manajerial dan kewirausahaan dengan menyajikan analisis prospek usaha berbasis produk olahan asam jawa. Disajikan secara kuantitatif dan terstruktur, pembaca diajak memahami bagaimana menghitung Harga Pokok Produksi (HPP), menentukan harga jual, menghitung titik impas (BEP), serta menyusun laporan laba rugi dalam skala produksi yang realistis. Dengan demikian, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa, dosen, pelaku UMKM, serta masyarakat umum yang ingin mengembangkan usaha pangan lokal berbasis asam jawa secara profesional, berdaya saing, dan berkelanjutan.
